Pain 100% blé noir
Dernière mise à jour : 21 déc. 2022
Besoin d'un bol d'air armoricain? De sentir le parfum de noisette d'une galette bretonne? De vous taper la cloche avec une assiette terre et mer?! Alors, cette recette de 100% farine de blé noir (ou de sarrasin) devrait vous ravir. Naturellement sans gluten, cette farine offre un pain équilibré et original pour vos pâtés et tartinades.
Préparation : 15 minutes (+ 15 minutes de repos)
Pousse : 2 heures
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 300 gr de farine de blé noir
- 360 gr d'eau tiède (préférez la filtrée)
- 40 gr d'huile d'olive
- 6 gr de sel
- 20 gr de levure fraîche
- 30 gr de Mix graines salade (notre mélange vendu au rayon Snacking)
- 1 cuillère à café de graines de chia
Mélangez 50 gr d'eau avec la levure
Mélangez à part 50 gr d'eau avec le mix graines
Dans un saladier, mélangez la farine, 260 gr d'eau, l'huile et le sel.
Après 15 minutes de repos, le temps que la levure prenne (bulles en surface), ajoutez la levure à la pâte et mélangez : l'ensemble est fluide.
Ajoutez y les graines réhydratées.
Beurrez un moule et versez y la pâte.
Laissez pousser 2 heures à 20°C minimum, à l'abri des courants d'air.
Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Pour une meilleure digestion, nous vous conseillons d'attendre que le pain ait refroidi avant de le consommer.