Nuggets de poisson aux flocons, ou l'art de paner rapidement

Dernière mise à jour : 4 déc. 2021

Dans la première partie, nous vous proposions une recette de panure à base de granola salé, cette fois nous vous proposons une version "au débotté" : le pané aux flocons d'avoine.

Cette recette, moins riche que #poissonàlamodegranola conviendra à vos menu légers.

Faites participer les enfants à sa réalisation, ils en redemanderont certainment!



Nuggets de poisson aux flocons

#nuggets


Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Repos au congélateur : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes


Ingrédients :

- 500 gr de dos de cabillaud

- 50 ml d'huile d'olive

- 5 ml de jus de citron

- paprika, cumin, curry

- sel et poivre du moulin


Pour la panure :

- 50 gr de flocons d'avoine

- 1 oeuf

- paprika, curry, cumin ( 1 cuillère à café de chaque)

- sel et poivre du moulin

  1. Détaillez le dos de cabillaud en portion de 50 grammes environ.

  2. Dans un plat creux, versez l'huile d'olive avec les épices, assaisonnez à votre goût. Mélangez bien. Enduisez les morceaux de poisson dans la marinade puis étalez-les de sorte qu'ils ne e recouvrent pas. Couvrez le plat et placez-le au congélateur 30 minutes.

  3. Préparez la panure. Mélangez les flocons d'avoine avec les épices dans une assiette creuse, rectifiez l'assaisonnement. Versez l'œuf battu dans un autre récipient.

  4. Sortez les morceaux de poissons du congélateur, trempez-les dans l'oeuf battu puis dans la panure. Renouvelez la panure si nécessaire.

  5. Disposez les nuggets sur la plaque du four anti-adhésive, l'excédent de marinade peut alors être versé sur l'ensemble.

  6. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes puis 2 à 4 minutes sous grill (selon la puissance de votre four)


Ces nuggets peuvent se consommer à la sortie du four mais aussi le lendemain réchauffés quelques instants au four.

Pour un apéritif dinatoire, ils sont particulièrement appréciés en compagnie d'une sauce froide (100 gr de yaourt grec, 40 gr de cornichons, 40 gr de câpres, fines herbes)

Il est possible de réaliser cette recette avec des aiguillettes de poulet en agrémentant la panure de parmiggiano.




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