Taboulé printanier

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Il y a des préparations culinaires qui n'admettent pas qu'une seule recette mais une infinie variation à composer au gré des saisons. C'est le cas du couscous, d'une potée, d'un risotto mais aussi du taboulé libanais!

Les tomates ne poussent pas au Levant toute l'année non plus, alors on agrémente le boulgour des légumes et aussi des fruits de saison. Et le printemps n'est pas avare en la matière : toutes les couleurs, toutes les formes, pour toutes les papilles!

Des fraises et des radis, pourquoi attendre les tomates?!

Semoule de blé

Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 5 minutes

Repos : Aucun

Ingrédients :

- 200 gr de semoule grosse à moyenne Le bon grain dit vrai

- 120 gr de persil plat (soit 2 bottes)

- 20 gr de menthe

- 2 oignons nouveaux

- le jus d’un citron

- 50 ml d’huile d’olive

- une grenade

- 120 gr de fruits de printemps : pamplemousse, orange, fraise

- 180 gr de primeurs de printemps : radis roses, jeune carottes, pois mange-tout$

- Sel

- Poivre du moulin

- facultatif : une petite grenade

1. Faites cuire la semoule (voir ci-dessous les deux méthodes)

2. Lavez et émincez les fruits et les légumes en brunoise pas trop fine, râpez les carottes.

3. Hachez les oignons, le persil et la menthe, au couteau (délaissez le hachoir électrique qui risque de « cuire » vos herbes )

4. Mélangez la semoule, les légumes et cette garniture aromatique.

5. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement.

6. Réservez au frais et servez en agrémentant le saladier de grains de grenade.

La cuisson de la semoule moyenne à grosse Le bon grain dit vrai

• Sans cuisson : versez dans un saladier le volume de semoule, une pincée de sel et un trait d'huile d'olive. Couvrez à hauteur + 1 cm d'eau bouillante, placez un couvercle et laissez la semoule gonfler pendant 20 minutes. Emiettez la semoule à la fourchette.

• Au micro-ondes : versez dans un saladier micro-ondable le volume de semoule, une pincée de sel et un trait d'huile d'olive. Cuire au four micro-onde pendant 5 minutes à 850W. Emiettez à la fourchette.