"Un plaisir délicieux"

Dernière mise à jour : 4 déc. 2021

Menus plaisirs de l'automne fraîchement débarqué, celui de rentrer chez soi, de quitter son imper et de s'offrir un petit goûter. Se donner le temps de repenser à la cuisine des bons plats de la brasserie ou de sa grand-mère, ou pour les plus littéraires, de frissonner avec Proust le temps d'une réminiscence savoureuse.


"Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d'un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause. Il m'avait aussitôt rendu les vicissitudes de la vie indifférentes, ses désastres inoffensifs, sa brièveté illusoire, de la même façon qu'opère l'amour, en me remplissant d'une essence précieuse: ou plutôt cette essence n'était pas en moi, elle était moi. J'avais cessé de me sentir médiocre, contingent, mortel. D'où avait pu me venir cette puissante joie?" (Du côté de chez Swann, Marcel Proust, GF Flammarion, Paris, 1987, p. 140)


Oui, tout ça dans un dessert d'enfance! Alors sans détours, nous vous livrons une des pages les plus cornées de notre carnet de recettes.


La semoule au lait

#semouleaulait

#entremet

Pour 4 personnes

Préparation : 5 mintues

Repos : aucun

Cuisson : 15 minutes à la casserole


Ingrédients:

- 40 gr de semoule fine ou moyenne Le bon grain dit vrai

- 1 oeuf

- 20 gr de beurre frois

- 500 ml de lait entier

- 30 gr de sucre roux

- Facultatif : 2 cuillères à soupe de rhum et ses petits raisins, ou de fleur d'oranger.


  1. Préparez vos ingrédients : battez l'oeuf en omelette et coupez le beurre en dés et placez-le au frais.

  2. Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition

  3. Baissez à feu doux et ajoutez la semoule en pluie.

  4. Mélangez au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  5. Hors du feu, ajoutez-y l'oeuf puis le sucre et enfin le beurre froid.

  6. Travaillez jusqu'à ce que le beurre soit fondu

  7. Ajoutez alors un parfum de votre choix

  8. Dressez dans des ramequins individuels, laissez refroidir et conservez au frais.



Une semoule au lait, un classique réconfortant



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